Що треба знати про вітамін С

При  його дефіциті  у людини можуть виникати  кровоточивість або набряк ясен, повільне загоєння ран на шкірі та слизових оболонках, залізодефіцитна анемія та інші хвороби. На жаль, людський організм вітамін С не синтезує, тому найкращий спосіб  його отримання – через продукти харчування.

• Найбільше вітаміну   С  міститься  в  овочах,  фруктах та  ягодах.  Лідерами за кількістю  вітаміну С  є ягоди – шипшина, чорна смородина, обліпиха. Багато його  в овочах та зелені (солодкий перець, броколі, брюссельська капуста, шпинат, укріп та петрушка). 

• Рекомендована добова норма вітаміну С  90 мг для чоловіків  та 75  мг  для жінок.

• Термічна обробка руйнує вітамін С. Він є водорозчинним, надто чутливим до тепла  та  світла, тому легко і швидко розкладається під час приготування їжі. Наприклад, кип’ятіння  може  знижувати вміст вітаміну  С до 50%,  тому варто краще обрати приготування  страв на пару.А ще краще – вживати  фрукти  та  овочі сирими.

• Заморожуйте плоди правильно. Це гарантує зберігання великої частини  вітамінів і мінералів. Краще заморожувати плоди одразу після збору врожаю.

• Пам’ятайте, що   розморожувати такі продукти можна лише один раз. У разі повторного заморожування втрачається більшість поживних речовин, серед яких  і вітамін С. Якщо ви самостійно заморожуєте фрукти, овочі, ягоди та зелень, то використовуйте правило “швидко-повільно”. Тобто, швидко заморожуйте у морозильній камері та повільно розморожуйте, наприклад, в холодильнику. Тим самим ви збережете більше смаку і вологи в продукті та досягнете максимально корисного ефекту для здоров’я.

• Не забувайте про те, що  протягом дня ви повинні з’їдати близько 400-600 г овочів та фруктів. Це ключ до здорового харчування та підтримки здоров’я організму.

Джерело:  ДУ «Харківський ОЦКПХ МОЗ» https://kh.cdc.gov.ua/news/shho-treba-znaty-pro-vitamin-s/