«Ristretto» — настрій, атмосфера, смак

Петро Гуд 05.01.2022 у 09:53 1 398

Затишна кав’ярня, приглушена музика, відвідувачі, що жваво спілкуються, неповторний аромат кави, а за вікном — метушливий ритм міста і перехожі, що кудись квапляться за будь-якої погоди.

«Ristretto» — настрій, атмосфера, смак

Ольга Снурникова, власниця кав’ярні-кондитерської «Ristretto»

І тим приємніше на такому контрастному фоні зануритися в теплу атмосферу маленької кав’ярні, помріяти, поговорити з цікавим співрозмовником.

Саме у такій невимушеній обстановці ми поспілкувалися з привітною господинею чугуївської кав’ярні-кондитерської «Ristretto» Ольгою Снурниковою.

 

Пані Олю, а який сенс криється в назві вашої кав’ярні?

— «Ristretto» — серед італійців, законодавців і гурманів кавових традицій — найбільш насичений за смаком вид кави, об’єм однієї порції якого становить 15-20 мілілітрів. У чашці еспресо, наприклад, місткість напою удвічі, а в американо — до шести разів вища, притому, що в усіх з них стандартний вміст мелених зерен — 10 грамів. По суті, ристрето — це ковток найміцнішої незабутньої кави. Так що з вибором назви думали недовго (усміхається).

Наскільки складно приготувати хорошу каву і в чому саме виграшна фішка вашої кав’ярні-кондитерської?

Процес приготування кави дійсно досить складний і тонкий. Тут важлива кожна деталь — початкова сировина, обжарювання зерен, уміння їх змолоти і приготувати божественний напій. Я, приміром, завжди використовую найбільш м’яку воду, що ідеально підходить для цього. Крім того, упродовж багатьох років обсмажені зерна нам постачає надійний партнер, тож якість гарантовано висока.

Умінню готувати каву я і моя колежанка Олеся вчилися у професіоналів і продовжуємо вдосконалюватися, постійно аналізуємо новинки і тенденції у цій сфері. Крім напоїв пропонуємо широкий вибір оригінальної випічки, яку готуємо власноруч. І завжди працюємо з гарним настроєм, з максимальною віддачею, відтак виходить ще смачніше.

— Кавові переваги більшості моїх знайомих обмежуються лише кількома класичними видами — одні віддають перевагу капучино, інші — лате або американо з молоком чи без. Ось, власне, і все. Гадаю, ваш асортимент значно ширший?

— Звичайно. Справді базових основ не так вже й багато, але є можливість нескінченно експериментувати, створювати авторські рецептури, наприклад, із додаванням горіхів, цитрусових, шоколаду. Це неймовірно захопливо. І таким ексклюзивним варіантам віддають перевагу немало з наших гостей. Сьогодні пропонуємо понад сорок найменувань напоїв: холодної пори більше замовляють вітамінні чаї — обліпиховий, з малиною, з калиною і тому подібне, а влітку — прохолодний лимонад і коктейлі. Але кава популярна завжди!

Чи правдиве твердження про те, що справжні гурмани вживають каву винятково без цукру, і що скажете про розчинну каву?

Усе дуже індивідуально, в усіх різні смаки. Тож це винятково особистий вибір: замовити філіжанку кави з цукром, корицею чи ароматним десертом або без. Нічого вартого догани немає ні в першому випадку, ні в другому. А ось розчинну каву, на моє особисте переконання, краще усе ж замінити свіжомеленою/свіжозвареною. Це набагато смачніше. Але це так само — вибір кожного.

Надалі плануєте розширюватися? І чи продовжите традицію проведення творчих зустрічей з літераторами, дитячі кулінарні майстер-класи?

Моя мрія — відкрити ще одну кав’ярню. Але доки ситуація з пандемією не поліпшиться, говорити про це передчасно. Що стосується творчих зустрічей, то ми проводимо їх регулярно (звичайно, не під час карантину), і це вже візитівка «Ristretto». Обов’язково продовжимо добру традицію.

Відомий чугуївський художник Сергій Коморний

Я багаторічний прихильник кав’ярню «Ristretto». Мені подобається відпочивати тут з друзями, обмінюватися новинами, насолоджуватися чудесно приготованою кавою, — ділиться враженнями відомий чугуївський художник Сергій Коморний. — Тут приголомшлива атмосфера, настрій і, головне, смак кави, яка точно відповідає європейському рівню. А порівнювати мені є з чим, адже довелося побувати у багатьох кав’ярнях за кордоном.

 


Останні новини

Vindict - Завантаження...

Завантаження...

Ще новини

Коментарi